一百棻美食｜100 Fen

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時序即將邁入秋冬，是大啖海鮮的絕佳時機。在國父紀念館新開幕的這家「平壽司」，是許多饕客來訪後讚不絕口的一間。這次有幸前來一訪，也認識了許多很有特色的海鮮食材，可說是獲益良多

經過時就看到有不少人在門口駐足，原來都是在研究店門口這張菜單

分為：壽司8貫+烤魚＄800｜壽司12貫+烤魚＄1200｜壽司10貫+烤波士頓龍蝦半隻＄1600

另外亦可單點握壽司，不重複的狀況下一貫＄100，這價格實在很佛心！

（皆含湯品及甜點水果。無刷卡、無外帶、不另收服務費）

踏入店裡，濃濃的簡約日式風格以及十個板前的座位，用餐起來相當舒適寬敞，還可以一邊欣賞師傅握壽司的精湛手藝。入座時也會送上熱茶及擦手巾

選擇好要幾貫壽司之後，就可以參考這張魚類的菜單

這是店家為了讓客人搭配自己想要的壽司組合，而想出來的全新消費模式。一般無菜單日料會由師傅配好菜色，這裡則是有很高的自由度呢！不僅有龍蝦、干貝、海膽、黑鮪魚可以任選，還有很多日本直送的美味魚類哦

因為有些沒聽過的魚類，我們就請師傅推薦和介紹，最後終於決定好我們12貫及10貫的組合

平壽司是由超過二十年經驗、非常資深的日本料理師傅所開設，精湛的刀工及手藝讓坐在板前的我們像是在看一場表演一般的興奮

▲ 牡丹蝦（北海道）

首先登場的就是橘紅色肥美的牡丹蝦，以檸檬稍微調味，帶有清爽酸香，無需再沾任何醬料。入口後鮮甜無腥、彈牙濕潤的口感，非常美味

▲ 甜蝦（北海道）

同樣來自北海道的甜蝦，很蝦肉鮮甜沒話說，相較於牡丹蝦，口感可說是更加脆口

▲ 葡萄蝦（宜蘭）

不同前兩貫，這一貫上面撒的是黃檸檬皮，酸的調味比較內斂。而來自宜蘭的葡萄蝦是三種蝦子中最脆彈的，很特別，以前也沒特別吃過呢

▲ 北寄貝（北海道）

富有彈性與嚼勁的北寄貝帶有滿滿的大海鮮味，肉質肥厚鮮美，吃起來口感也不錯

▲ 黑鮪魚（九州）

厚實的黑鮪魚相當誘人，使用靠近肚子的部位，還能看到上面綿延細緻的油花，非常漂亮。入口後油脂的香氣化開，魚肉軟綿柔嫩卻不失紮實的口感，鮮美滋味十足呈現，好吃又令人驚豔的一貫

▲ 鮭魚卵（網走）

師傅大器抓起一把圓潤透光的鮭魚卵，熟練迅速的完成這貫壽司。這滿溢而出的樣子實在讓人按耐不住。鮮橘色的鮭魚卵輕輕脆脆的在口中彈開，濃郁的鮮香立刻在口中蔓延，多麼令人沈醉

▲ 松葉蟹（北海道）

最適合吃螃蟹的秋天，必點的當然就是這松葉蟹囉。上頭除了一絲一絲自帶鮮甜的蟹肉之外，更拌入了蟹膏，吃起來滿是濃郁的蟹味及香氣

▲ 烤波士頓龍蝦

新鮮無比的波士頓龍蝦熱騰騰的剛烤好，鮮美的香氣瀰漫在整個空間之中。這裡的波士頓龍蝦肉頗為扎實飽滿，以白酒奶油調味，吃起來盡是滿滿的鮮味

帶有彈性的龍蝦肉吃起來很有口感，調味則也非常提味。蟹螯裡滿滿的蝦肉，吃來很是滿足。更不用說這豐富的蟹黃蟹膏，可說是我的最愛啊～

▲ 龍蝦（東北角）

享用完熱呼呼的波士頓龍蝦，意猶未盡，再來一貫龍蝦壽司吧～老實說我是第一次看到生食的龍蝦，原來蝦肉是這種晶瑩剔透的顏色啊！撒上少許檸檬，吃起來既新鮮又清甜，和熟食的口感又是完全不同的呢

▲ 鰹魚（北海道）

鰹魚的口感非常軟嫩，入口即化，而且吃得出油脂的香氣，算是出乎我意料的好吃

▲ 烤銀鱈

烤魚的部分，會隨當天食材不同而調整，我們這次前來吃到的是烤銀鱈。帶有豐富油脂的銀鱈，還沒入口就能聞到淡淡的油香。撒上少許鹽巴的魚肉烤的恰到好處，那魚皮之脆口，魚肉則細緻而滑嫩，吃起來相當銷魂。也可以搭配一旁蘿蔔泥調味，更加清爽

▲ 海膽（北海道）

來自北海道的馬糞海膽也是很熱門的選擇，顏色漂亮並且帶有非常濃郁綿密的口感，自然而然的鮮甜搭配薄脆海苔的鹹香滋味，吃著吃著就像是徜徉在大海中那樣幸福

▲ 干貝（北海道）

這干貝的size很不錯，吃起來扎實又脆口，味道也很鮮美，選他絕對不會錯

▲ 金目鯛（靜岡）

這片顏色相當漂亮的魚肉就是金目鯛，師傅以微酸的調味來呈現，肉質咬起來相當的有彈性且順口

▲ 真鯛（北海道）

富含油脂的真鯛，咀嚼起來有很強烈的油脂香氣，且仍保有魚肉的口感，還蠻令人印象深刻的一貫

▲ 鮑魚（南非）

僅用些許醬油調味、吃來非常Ｑ彈脆口的鮑魚，適合喜歡有嚼勁的朋友點來試試唷

▲ 鰈魚鰭邊（北海道）

入口即化的鰈魚鰭邊想必是大家很熟悉的一道，師傅處理得相當細緻，溫熱的口感搭配濃郁的炙燒香氣，讓其美味久久縈繞於舌尖

▲ 白甘（鹿兒島）

口感很有彈性的白甘，表面以一層薄薄的醬油調味，吃來清爽迷人

▲ 太刀魚（鹿兒島）

太刀魚在台灣稱作白帶魚，厚實的魚肉搭配蔥花及醬料甚是順口。以前吃的白帶魚都是全熟的，這是第一次吃到這樣的口感，味道也蠻不錯的耶

▲ 真羽太（北海道）

第一眼看到真羽太這個魚類的名字，大家似乎都很陌生，一問之下才知道原來是台灣的石斑魚呢。這也是我第一次吃到這樣處理的石斑魚，魚肉非常的結實有彈性，和蒸熟的石斑完全是不同口感唷，值得一試！

▲ 銀鱈（北海道）

先前吃的是烤銀鱈，握壽司則體驗截然不同的口感。師傅用少許薑去調味，入口後油脂豐厚的香氣立刻化開在口中，魚肉則是相當柔軟，很好吃

 ▲ 剝皮魚（基隆）

剝皮魚的魚皮硬厚且堅韌，食用前要先剝去厚魚皮，因此俗稱為剝皮魚。不過這種魚的魚肉倒是非常的細緻，做為生魚片也很適合，吃起來很扎實呢

 ▲ 味噌湯

加入了三種日本味噌所煮出來的味噌湯，喝起來不會過鹹而且味道很香，裡面有滑嫩古溜的日本豆皮，熱熱的喝起來很暖胃

 ▲ 玉子燒

這個玉子燒還蠻厲害的！顏色如蜂蜜蛋糕一般有著蛋黃色的漸層，除了雞蛋還加入山藥和魚漿製成，吃起來帶淡淡的甜味，口感則是柔軟綿密，和外面的玉子燒很不一樣喔！

 ▲ 酥皮紅豆＆水果

水果是富含水分的脆口芭樂，另外還有溫熱的酥皮紅豆點心，甜蜜的為這餐畫下一個美好的句點。

平壽司是一間相當不錯的日本料理，食材新鮮、品質很好，

也因為很多魚類生長在較寒冷的地方，為了其鮮美的滋味，必須直接從日本進口才有最好的品質。

這裡以一貫＄100的價格就能吃到這麼多種類的肥美海鮮，輔以資深日料師傅的俐落功夫，

用餐起來可說是一大享受。相當推薦給喜歡海鮮、握壽司的朋友們哦！

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平壽司

營業時間: 週一～週日11:30～14:30 / 18:00～21:30（無公休）

聯絡電話: (02) 2758-0622

地址: 台北市信義區仁愛路四段434號（近捷運國父紀念館站）

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**注意事項**

免收服務費

不可外帶

不可刷卡

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