一百棻美食｜100 Fen

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大腕燒肉 FB粉專｜官方網站

營業時間：週一～週日 18:00-00:00（週五、六延長至2:00）

聯絡電話: (02)2711-0179

地址: 台北市大安區敦化南路一段177巷22號1樓

**注意事項**

加收10%服務費

建議提早一個月前訂位

可透過電話或FB粉專訂位

完整文章連結：https://100fen.pse.is/LGNFT

2018年榮獲米其林一星的餐廳名單中，有一間令人眼睛為之一亮的「大腕」，因為它是名單中唯一一間燒肉店！這次剛好有朋友相揪，又適逢自己生日，於是興奮的在一個月前訂了位子，打算犒賞一下自己 XD (整個對自己太好)

好巧不巧，來的這天剛好是颱風天，雨勢忽大忽小，狂風則是從沒停過。但颱風仍不能阻擋大家的熱情，店裡依然是滿滿的饕客，且很多都是日本、香港的遊客（不過為何日本人來台灣還要吃日式燒肉呀 XD）

店內座位是ㄇ字型的吧檯式，每桌前方會有一位夥伴負責該桌的服務，他們會親切的介紹菜單、幫忙烤肉，所以在這邊用餐只要好好享受美食即可，整間店的用餐氣氛也非常輕鬆愉快

菜單可以參考這邊菜單，不過有些肉品的供應要依當日狀況而定，我覺得直接到店裡請店員推薦，比較不會那麼麻煩

可爾必思蘇打水 $100

雖說燒肉就是要配啤酒，但剛好我最近不喝酒，所以飲料只點了可爾必思。生啤酒的價格是$160，也還可以接受

每桌前方都有炭火，但是擺放的位置設計的很好，完全不會覺得炎熱或是有惱人的油煙

幻切牛舌

這幻切牛舌，是我朋友做了很多功課之後，來大腕最期待的一道。我在菜單上找不到，雙人套餐裡也只有普通的鹽蔥牛舌，所以一定要放第一個推薦給大家！

不同於鹽蔥牛舌是以舌頭前端切成一片一片的薄片，幻切牛舌是採用舌根的部位，再利用特殊的切法，所以看起來相當厚實。

也因為是厚切，所以花了不少時間才烤好，烤完之後還需靜置一會。看著眼前的燒肉秀，即使需要等待，過程也不無聊了

開動前，先在碗中擠上多汁新鮮的檸檬，是簡單而清爽的搭配。

烤好的牛舌中心仍保持粉嫩，而表皮帶有微微的脆。咬下去雖說是較有彈性的口感，但因為和牛肉質細緻，吃起來仍然是非常柔嫩的；適量的沾上檸檬後，清新的酸氣更襯托了燒烤過後的肉香，好吃。這道是朋友本次的最愛，不過價格也是非常驚人...

日本和牛菲力 Cheateu

這塊就是傳說中的「夏多布里昂」，也就是菲力的中心部位，是肉質最厚實且精華的部位。光是看到這日本和牛的油花便已令人興奮，更遑論是如此珍貴的部位

切開後呈現相當漂亮的顏色，細緻的油花伴隨著滑順的口感，以及吃來甘甜的牛肉。店家別出心裁的淋上松露油，以致吃來更增添一道香氣層次。我自己很喜歡這樣的搭配，這道榮登我心中第一

日本和牛板腱

同樣是超級細緻的日本和牛油花，上頭撒點碎洋蔥及芝麻

板腱一般是比較結實的部位，但和牛吃起來口感就是輕飄飄的柔軟，嫩的不得了，豐富的肉汁及肉香值得在口中細細品味

櫛瓜

中場休息，我們點了個燒烤常見的蔬菜，飽含水分的櫛瓜吃來相當清爽

這個是別人點的沙拉，是由我們這桌的店員製作。店裡每位店員真的都非常忙碌，不得不佩服他們，還有精準又深厚的烤功

頂級和牛橫膈膜

屬於內臟的橫膈膜，經過些許醃製，是許多人吃燒烤必點的部位

富有咬勁的橫膈膜，喜歡彈牙口感的人不可錯過。因為已事先調味，鹹香的滋味加上十足的牛肉香氣，是挺下飯的 XD

雖然在前面吃了那麼多厲害的部位，使得橫膈膜相形失色，但是也因為前面的和牛口感都偏柔嫩、入口會化開，因此中間來個橫膈膜製造一些彈牙的口感，反倒能讓味蕾不要疲乏

日本和牛SHABU

這道也是相當令人期待！淡粉色美麗的日本和牛，大腕如何以SHABU(涮)的方式呈現?

原來是將和牛先沾上醬汁，再到烤網上「涮」至半熟，我還拍了影片給大家參考

１．和牛沾上醬汁

２．在烤網上來回涮烤

３．涮好後，放上白飯，淋上生蛋液

不得不說這道確實銷魂，彷若火鍋涮出的柔軟，卻有燒烤獨有的香氣。生蛋黃增添滑順口感，一口吃下，和牛都在口中化開來。獨特的吃法可說是大腕最具特色的一道

日本和牛肋條

最後的加點，我們點了道牛肋條，調味是辣味噌沾醬

吃完，我們一致認為這道是本日最普通的一項，和前面幾樣相比，等級不同，應該放在前面一點。牛肋條本就不是令人驚豔的部位，至於沾醬我覺得不到有特色，也不辣。總之，是可以略過不點。